Une tradition des plus appréciées en Suède – Le festin d’écrevisses

Les photos ci-dessus ont été prises avec mon Iphone, ce qui peut expliquer la qualité des photos certainement inférieure à celles prises avec mon Nikon.

Le festin d’écrevisses (kräftskiva) est une fête populaire typiquement suédoise où l’on déguste des écrevisses, et qui se déroule chaque année à la fin de l’été. Cette année nous avons été invité avec nos amis du clan d’Öjaby chez Lotta & Claes.

Dégustées souvent en plein air et en toute simplicité, autour de longues tables éclairées par des bougies ou des lampions, les convives sont souvent affublés de chapeau pointu et de bavette représentant une écrevisse. C’était le cas chez Lotta & Claes.
Pêchée à la nuit tombée, l’écrevisse doit être vivante lorsqu’elle est plongée dans le court-bouillon aromatisé de bouquets d’aneth secs. Les écrevisses se mangent froides et avec les doigts. Il est permis, aussi, d’aspirer bruyamment pour en extraire tout le suc. Elles sont accompagnées de pain et d’un fromage Västerbottensost bien affiné. Les boissons sont la bière et l’aquavit, le tout accompagné par des chansons à boire.